Постный яд. Продукт, который мы употребляем ежедневно, может стать крайне опасным

Многие хозяйки активно используют растительное масло, считая его безопасной альтернативой животным жирам. Само народное название - «постное» - намекает на то, что его использование никакой угрозы здоровью не несет. Однако специалисты по питанию считают что такие представления в корне ошибочны. При определенных условиях, продукты, жаренные на масле, становятся опасны, так как масло начинает выделять канцерогенные вещества.

Это происходит:

Список веществ, которые образуются при этом в масле, удивляет и пугает:

Акролеин — обладает слезоточивым действием. Акриламид - поражает нервную систему, печень, раздражает слизистые. Свободные радикалы и полимеры жирных кислот, гетероциклические амины – токсичные вещества, которые опасны при контакте с кожей и вдыхании. Альдегиды — токсичны, к тому же накапливаются в организме. Кетоны — проникают в организм через кожу и оказывают раздражающее воздействие.

Правила безопасности:

Важно: не стоит пережаривать продукты и перегревать сковороду. К сожалению, полностью себя обезопасить достаточно сложно, потому что электрические плиты нагревают сковороду до 300, а газовые – даже до 600 градусов!

Подведем итоги:

При подготовки статьи были использованы материалы проекта Росконтроль.

Другие материалы рубрики читайте здесь.

Источник